Aby w pełni Wydobycie Aromatów z czosnku w sosach, posiekany czosnek namocz w niewielkiej ilości zimnej wody przed dodaniem go do ciepłego tłuszczu.
Uwalnianie Allicyny:
- Proces: Namocz czosnek w jednej łyżeczce zimnej wody na pięć minut.
- Mechanizm: Woda aktywuje enzym alliinazę, który odpowiada za intensywny smak.
- Smażenie: Smaż tylko sześćdziesiąt sekund.
